간장의재료

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작성자까치키 조회 19회 작성일 2022-06-07 10:14:00 댓글 0

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전통간장 담그기 이하연 김치명인의 집간장 만들기

안녕하세요.
김치명인 이하연 입니다.
오늘은 많은 분들이 궁금해 하신
간장 만드는 영상을 올려보겠습니다.
시간이 지나면서 완성되는 영상도 올려드릴게요.
구독과 좋아요 부탁드립니다.

봉우리김치 홈페이지
http://www.bongkimchi.com

비즈니스문의
hykimchi@naver.com
낙동강 : 이하연선생님 참 섬세한 설명 감사드립니다.
우리 전통을 잘 모르는 젊은 세대들에게 아주 도움이 될 것 같아요
ᄀHR : 음식을 업으로 삼으신 건 정말 존경스럽습니다. ^^ 영상감사하게 볼께요!!
홍지혜 : 진짜 감사해요 아가가 아토피가 있어서 만들어 먹이려는데 큰 도움이 되었어요 장독대부터 싹 사서 시골사는 어머니집가서 담가보려고요 감사합니다!!
장독지기 food : 맛있는 장 담그시는 모습 정성이 대단하세요
로대반을름이 : 발효식품을 공부하고 있는 대학생이라 전통간장 제조방법이 궁금해서 오게 됐네요 ,, 선생님 참 고풍스럽고 전통미가 느껴지는 영상이었습니다ㅠㅠ

간장의 모든것! 이것만 숙지하세요. 종류, 고르는법, 보관법, 활용법

전통 조미료 간장의 종류, 고르는 법, 보관법을 알려드리겠습니다.

마트에 파는 간장에 암을 만드는 성분이?
간장 아무거나 사지마세요. 사기 전 꼭 알아야 할 것들!
설마 아직도 싱크대 아래 보관하셨나요?
가족의 건강을 생각한다면 소금 대신 간장을 넣어주세요

자세한 내용은 영상 참고해주세요

▶ 영상이 도움이 되셨다면 구독, 좋아요,알림설정 부탁드려요.
▶ 혹시라도 잘못된 정보나 궁금하신 사항이 있으시면 댓글 남겨주세요!!
sophie youn : 제목에 엮여서 들어왔네요 ㅜㅜ 염산간장에 대힌 설명은 별로 없고 아주 상식적인 내용위주로 좀 지루했네요 . 애니메이션은 질 만드셨지만요 .
SBS Big Band 악단장 : 특급 정리!
감사합니다
지우 : 3-mcpd 관련 법령이 더 강화되서 유해물질은 걱정 안해도 될것같구요. 아미노산 분해율이 산분해 간장이 양조간장보다 더 높아서 풍미가 더 좋다는 말도 있습니다. 그냥 기호에 맞게 사시면 될것같네요.
J쌤 채널 : 알찬 내용 잘 시청하고 있어요. 고맙습니다.
Q. 국, 찌개류 / 무침, 볶음류 / 양념장 용도로 두루두루 쓰려면, 즉 한가지만 쓴다면 어떤 종류가 무난한지요? 현재 양조간장을 사용하고 있어요.^^
AliceE Mrs. : 양조=일본식. 열을가하면 맛변함.단맛많음
진간장= 원래 국간장 더 숙성해서 만든건데 시중엔 양조와 혼합한게 나옴. 열에강함
조림/맛간장=양조에 재료를 더하여 맛가미한것
국간장=간이 강하고 색옅으며 단맛적음.

고를때 양조간장비율과 질소비율 높은걸 고를것.
개봉후 냉장보관.

정보감사합니다!!

양념 4개면 '소불고기' 끝!

#백종원 #소불고기 #한식
한식대표음식 중 하나인 '소불고기' 입니다.
여러 방법이 있지만 오늘은 제일 간단한 방법으로 준비해봤습니다.
오늘 저녁은 소불고기에 한쌈 어떠세요?

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소불고기 (4인분)

[재료]

* 양념장 재료
황설탕 2와1/2큰술(30g)
물엿 1큰술(12g)
간 마늘 1큰술(20g)
진간장 5큰술(50g)
후춧가루 약간
참기름 3큰술(21g)

* 소불고기 재료
소고기 불고기용 500g
양파 3/5개(150g)
표고버섯 2개(40g)
대파 약1대(80g)
홍고추 1개(10g)
통깨 약간


[만드는 법]

1. 깊은 볼에 한입 크기로 자른 소고기를 넣고 잘 풀어서 준비한다.
2. 소고기에 황설탕, 물엿, 간 마늘을 넣고 골고루 버무려 약 10~20분 정도 재운다.
Tip: 설탕의 분자가 다른 양념류보다 크기 때문에 가장 먼저 넣어서 단맛을 배게 한다.
3. 표고버섯은 기둥을 제거하고 두께 0.3cm 정도로 얇게 썬다.
4. 대파, 홍고추는 두께 0.5cm 정도로 어슷썰어 준비한다.
5. 양파는 꼭지를 제거하고 두께 0.5cm 정도로 채썰어 준비한다.
6. 재워둔 소고기에 진간장을 넣고 고기가 부서지지 않도록 조심히 섞어준 후 양파, 대파, 홍고추, 표고버섯을 넣어 섞는다.
7. 채소 위에 후춧가루, 참기름을 넣고 섞는다.
Tip: 다음날 사용한다면 대파만 넣어서 냉장 보관하여 사용 당일 나머지 채소를 넣어 조리한다.
8. 팬을 강 불에 올려 예열하고 소불고기를 올려 재료를 집게나 젓가락으로 잘 풀어주면서 볶는다.
Tip: 기호에 따라 MSG 1/4큰술 정도를 넣어 볶는다.
9. 완전히 익은 소불고기를 접시에 담고 통깨를 뿌려 완성한다.



Beef bulgogi (4 servings)

[Ingredients]

* Sauce
2 1/2 tbsp (30g) brown sugar
1 tbsp (12g) starch syrup
1 tbsp (20g) minced garlic
5 tbsp (50g) thick soy sauce
Black pepper
3 tbsp (21g) sesame oil

* Beef bulgogi
500g beef for bulgogi
3/5 (150g) onion
2 (40g) shiitake mushrooms
1 stalk (80g) green onion
1 (10g) red chili pepper
Sesame seeds


[Directions]

1. Cut the beef into bite sizes and place them in a large bowl. Gently untangle the meat to prepare.
2. Add brown sugar, starch syrup, and minced garlic to the beef and evenly mix. Marinate for 10-20 minutes.
Tip: Because sugar particles are larger than other ingredients, add the sugar first to let the sweetness get into the meat.
3. Remove the stem of shiitake mushroom and slice thinly at 0.3cm thickness.
4. Slice the green onion and red chili pepper diagonally 0.5cm thick.
5. Trim the tip of onion and slice at 0.5cm thickness.
6. Add thick soy sauce to the marinated beef and mix gently not to break the meat. Add onion, green onion, red chili pepper, and shiitake mushroom. Mix well.
7. Add black pepper and sesame oil on top of the vegetables and mix.
Tip: Add only the green onion and store it in the fridge if cooking the next day. Add the other vegetables on the day when you actually cook it.
8. Pre-heat the pan on high heat and cook the beef bulgogi. Stir gently with tongs or chopsticks to untangle the meat.
Tip: Add 1/4 tbsp of MSG if desired.
9. Once completely cooked, place the beef bulgogi on a plate and finish by sprinkling some sesame seeds.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
서갑판 : 에.. 저는 이제 모릅니다! 불고기 레시피 가서 그러지마세요 !
Jay : 이런 스타일 요리 너무너무 좋아요^^ 허울없는, 진짜 맛을 위한, 먹기 위한 요리. 항상 좋은 영상 올려주셔서 너무 감사합니다.
Vanila Syrup : "안해도돼요" "사실 다 똑같아요" 이런 멘트가 요리를 쉽게 느끼게해주어서 너무 좋다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
moni mini : 이 레시피보다 간장을 한스푼 더 넣었더니 진짜 너무너무너무너무너무 맛있어요ㅠㅠ 소불고기 양념이 이렇게 간단했다니… 백대표님 너무너무너무 감사합니다!!!
xipeko : Simplesmente delicioso

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#간장의재료

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