[무국적요리] 파프리카 바질페스토 파스타

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바질페스토 파스타
아늑한식당 : 바질페스토 파스타
재료 : 베이컨3줄, 마늘5쪽, 청양고추1개, 페페론치노5알, 파프리카1/2쪽, 방울토마토 4알, 바질페스토4큰술, 올리브오일, 소금, 후추, 파스타면

레시피
1.파프리카는 씨를뺴고 슬라이스한뒤 영상에서 처럼 5mmx5mm사이즈 주사위 모양으로 잘라줍니다.(그냥 더 큼직하게 썰어도 크게문제는없어요 )
2.베이컨은 새끼손가락 한마디정도의 크기로 잘라줍니다.
3.마늘은 얅게 슬라이스 해줍니다.
4.청양고추는 반을 가르되 완전 자르지말고 1/4정도 남기고 잘라주세요 나중에 매운맛만 우러나면 건져낼건데 이렇게 잘라놓아야 뺼때 한번에 빼기 편해요!!
5.방울토마토는 슬라이스 해줍니다. 꼭 껍질을 벋기지 않아도 되요. 슬라이스도 안해도되요 반만 잘라도 문제 없답니다.
6.페페론치노는 저는 생을 사용했지만 구하기 힘드니 건조된것 혹은 베트남이나 테국 땡초 정없으면 청양고추를 더 넣어서 매운맛을 내어도되요.

7.면삶을 물을 올려놓고 소금을 아빠숟가락으로 1숟갈 크게 넣어주세요 (1L에 1스푼정도라고 생각하시면 되어요.)
8.면은 각각 제조사나 종류마다 면삶는시간이 적혀있어요 취향껏 삶으시는데 거기 써있는 시간보다 3분정도 덜 삶아 주세요.
이유는 나중에 소스에서 볶으면서 한번더 익힐 것이기 때문이에요.
9.팬에 올리브오일 두르고 중약불에서 마늘을 노릇하게 볶아주세요.
10.마늘이 색이나면 베이컨을 넣고 기름에 베이컨향을 충분히 우러나게 볶아주세요.
11.고추류는 매운맛을 좋아하시면 이때쯤 넣고 충분히 매운맛을 우려내시고 매운거싫어하시면 아예 빼시거나 마지막쯤에 페페론치노 한두개 쯤만 넣어주세요.
12.소금후추를 넣는데 소금은 면삶은 물에도 들어있기때문에 조금만 넣어주세요.(나중에 간을보고 더 추가하시면 되요.)
13.썰어 놓은 파프리카와 방울토마토를 넣고 살짝 볶아줍니다.
14.바질은 넣어도되고 안넣어도 됩니다.
15.삶아놓은 면을 넣고 맛기름이 스며들게 휙휙 둘러 줍니다. (**이때부터는 불 제일 강하게)
16.면수 한국자 넣어주세요 2국자는 많았어요.(면수는 짭짤한 맛도 내어주고 전분이 들어있어서 소스의 농도를 내는데 도움을 줍니다.)
17.바질페스토는 마트에서 쉽게 구할수 있는걸 아무거나 쓰시면 비슷한 맛이 나요!! (나중에 쉽게 만드는 영상도 업로드 하겠습니다.)
18.충분히 면과 섞어서 바닥에 국물이 면에 스며들고 면의 전분기로인해 소스가 되직해지는 느낌이 나면 그릇에 옮겨 담아요.
19.담고 그위에 바질페스토를 또 얹어서 비벼먹으면 지~~~~~인한 바질페스토 파스타를 즐길수 있습니다.

*제가 생각하는 집에서 파스타 맛내는 가장 큰 팁은 오일에 얼마나 재료들의 맛을 잘 우려내었느냐 입니다. 너무강한불보단 중약불에서 재료를 충분히 어우러지게 볶아주세요.

이상 제 첫영상 시청해주셔서 감사합니다.
한국와인tv : 맛나보여요

[무국적요리] 세상 촉촉한 미트볼!!

저만의 팁으로 촉촉하고 맛있게 즐길수 있는
미트볼만들기 집에서 도전해보세요.
아늑한식당 : 미트볼 만들기
재료 간 소고기 돼지곡 500g 씩 빵가루 양파 당근 마늘 파슬리 후추 소금 치즈가루 허브 후추
특별재료!! 찐옥수수 1개 빵가루 300g 믹서기에 갈아주세요
1. 양파랑 당근을 찹해서 기름에 잘 볶아줍니다.
2. 큰 볼에 고기를 넣고 볶은 야채와 허브류 후추 마늘 치즈가루 옥수수빵가루를 넣습니다.
3. 잘 치대듯 비벼줍니다.
4.동글동글 모양을 잡아서 기름두른 팬에 중약불로 익혀줍니다.
(지금 다먹을게 아니라면 겉에만 익혀서 냉동해두었다가 두고두고 드실수 있습니다.)
5. 시판용이나 직접만드신 파스타 소스에 미트볼을 넣고 살짝 졸이며 익혀줍니다.
6. 면을 삶아 넣고 잘 볶아 드시면 끝~~!!!

옥수수빵가루에 따뜻한 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 만들고,
적당량 덜어서 얇게 펴서 팬에 오일 아주 조금 두르고 꾹꾹 누르면서 약불에서 구워주면
옥수수향이 진하게 나는 아주 맛있는 토르티야가 완성됩니다!!!
소스찍어먹어도 맛있고 미트볼을 싸드셔도 너무 맛있어요~~
감사합니다.
Joah Joah : 음식만드는 소리는 asmr

[무국적요리] 계속 손이가는 야채듬뿍 토마토 소스 만들기!!

집에 있는 야채들 다넣고 만드는,
다용도로 사용 가능한 토마토 소스만들기!!
꼭필요한 재료는 소고기와 홀토마토
거기에 집에있는 양파 마늘 대파등을 넣어 맛이있는 소스를 만들어 보아요~~
아늑한식당 : 토마토 소스
재료 : 꼭 있어야 하는거!!! 홀토마토 (혹은 그냥 토마토6개정도), 간 소고기 300g 양파 2개 마늘 크게 한주먹
추가적으로 더 넣으면 좋은것 셀러리 로즈마리 오레가노 이테리파슬리등의 허브류 베이컨(베이컨은 넣으면 진짜 맛있어요) A1소스(혹은 돈까스소스 스테이크소스 케찹 다 좋아요)2아빠숟가락정도
이외에 파 치킨스톡(안넣어도 되는데 넣으면 감칠맛 up~up~) 월계수잎
1.양파 당근 토마토 마늘 베이컨등을 크기 신경쓰지말고 편하게 큼직하게 자릅니다.
2.대파 초록부분은 그냥 큼직하게 자르고 흰부분만 가스레인지에 살짝 그을려 줍니다.(이 과정을 통해 대파에 탄듯한 향과 단맛 감칠맛이 올라갑니다.)
3.압력솥에 올리브오일을 두르고 중약불에서 마늘을 노릇하게 볶아줍니다. (솥은 저는 시간 단축을 위해 압력솥을 사용했어요. 없으시면 깊은 냄비에서 약불로 3시간정도 끓여주셔도 됩니다.)
4.마늘이 노릇해지면 다진 소고기를 넣고 후추넉넉히와 소금1스푼 로즈마리를 넣은후 잘 볶아줍니다.
5.어느정도 볶다가 베이컨 청양고추 를 넣습니다.(청양고추는 미리넣으면 매운맛이 더 강해져요. 매운걸 못드시면 아예 뺴시거나 나중에 넣으셔도 됩니다.)
6.베이컨을 잘 볶다가 야채들을 다 넣어서 볶아줍니다.(여기서 다 익힐 필요없어요. 약간 야채를 기름에 코팅한다는 느낌이 들정도로만 볶아주세요.)
7.홀토마토랑 태운 대파 넣고 저어서 토마토를 살짝 으깨주세요.
8.월계수잎이랑 허브류 A1소스 치킨스톡1숟갈 정도 넣어주세요.
9.저는 셀러리 잎이 냉동실에 있어서 넣고서 했는데 안넣어도됩니다.
10.압력솥 50분 일반냄비 2시간정도 끓여줍니다 불은 약불입니다.
11.압력솥은 증기가 다빠지면 열어서(손조심하세요) 농도 확인하고 저는 40분정도 더 졸였습니다.(이 과정 전에 태운 대파와 파슬리잎 월계수잎은 소스에 맛을 더함으로서 그 역할을 다했기에 제거해 주었습니다.)
12.소스 완성!!! 완성된소스는 3분할정도해서 통에다 얼리면 먹고싶을때 꺼내서 손쉽게 파스타를 해먹을수있어요♡

토마토소스 파스타
팬에 올리브오일 두르고 만들어둔 토마토 소스를 넉넉히 3국자 정도 넣고 소금간하여 살짝 볶아줍니다.
파스타면을 고지된 시간보다 3분정도 덜삶아서(면삶는거는 바질페스토 파스타영상에서 확인해주세요.) 소스볶은 팬에 넣고
소스와 잘섞으며 2~3분정도 마저 익히면서 면에 소스를 입혀줍니다.
이쁘게 담아서 그냥 드셔도 좋고 기호에 따라 위에 치즈를 얹어서 드시면 더 좋습니다.
전용덕 : 와인이랑 같이 먹으면 더 맛있을거 같아요! 위에 올리는 치즈는 어떤게 좋은가요?
아늑한식당 : 치즈는 사실 다좋은데
제일좋은건 그라나빠다노 치즈나 파마산레지아노치즈 같은거 직접 갈아 올리는게 최고고.
없으시면 체나나 모짜렐라 슬라이스로된거 올리시구
피자시키면오는 마른 파마산치즈가루얹어도 돼요
치즈 is 뭔들~~
아늑한식당 : 묵직한 레드와인이랑은 더할나위없이 굳입니다!!

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