고추건조법

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작성자버닝썬더 조회 40회 작성일 2021-10-16 00:19:37 댓글 0

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건고추로 팔지 않으려면 이렇게 말리면, 고추 건조 속도 빠르고, 색깔(ASTA color)수치높고, 본래의 매운맛도 높고, 당도 또한 높아진다고 합니다. (고추 따기, 고추말리기)

우리는 지금까지 전문재배 고추나 텃밭고추나 모두 꼭지째로 따서 말려서 보관되거나 유통되고 있습니다. 그렇다고 우리나라는 물론 외국에서도 꼭 그렇게 하는 것은 아닙니다. 고추를 쪼개어서 말리고 유통되는 절단고추가 앞으로 대세가 되어야 한다고 생각합니다. 말리는 시간도 훨 짧고, 거기에다 색깔도,맛도 더 좋다고 합니다. 고추뿐만 아니라 그 어떤 식품도 낮은 온도에서 빨리 말릴수록 그 본연의 성질을 잃지 않는다고 합니다. 그러니 절단 고추 건조가 더 유리할 수밖에 없습니다만 아직 관행으로 대세를 차지합니다. 건고추 통고추로 판매할 목적이 아니라면 굳이 그렇게 말릴 이유는 없다고 생각합니다. 절단고추 그것도 세로로 쪼개어서 말리면 좋은 점과 말리는 방법을 소개합니다.
#고추말리기 #고추건조법 #절단고추
안은경 : 손바닥농장님 감사합니다
제가 요즘 고추 30k 옥상에서 말리는데
첫날 소낙비가 오는 바람에
염려되고 다음주부터는 비가 연일 오다해서
고추를 세로로 한번만 칼집운 주어 말리니
확실히 빨리 마르더라고요
혹여
잘못하는건 아닌가해서
반정도 가위질하다 그만두있는데
제가 하는 방법도 틀린건 아닌네요
유익한 영상 큰 도움 되었습니다
감사합니다
Woongtae Kim : 텃밧 농사로 많이는 아니지만 연간 고추가루 60~70근 정도 재배합니다.
재작년부터 영상에서 소개해주신 방법(세로로 이등분)으로 건조하는데 텃밭 인근의 고추방아간에서 최고 품질의 빛깔이라고 합니다.
선생님의 영상을 보고 더욱 확신을 갖게 되었습니다.
건조기는 당근마켓에서 중고로 구매한 가정용식품건조기 5대를 50도로 맞추어 사용합니다.
늘 좋은 영상 올려주셔서 많이 배웁니다. 감사합니다.
lucky pong : 항상 잘 보고있어요.
감사합니다.
김영근 : 고추를 완전히 말려서 고추꼭지를 따려면 쉽지가 않은건 사실입니다 !! 그렇다고 고추 수확시에 꼭지를 미리 따버리면 세척시에 꼭지에 상처난 부위로 물이 들어갈수가 있습니다 (따기가 어려우면 쪽가위라는게 있는데 이걸로 따세요 / 가격은 3000원 철물점에서 살수있습니다) !! 그리고 물이 들어간 고추는 건조속도가 달라서 다시 골라내야 합니다 !!
저같이 소규모 텃밭농사로 고추를 수확하신 분들은
☞ 고추를 꼭지채 수확을 하시고
☞ 잔여 농약이나 이물질 제거를 하기위해 고추를 씻으시고
☞ 숙성을 위해 2일정도 채판위 시원한 그늘에서 후숙을 시키시고 / 햇볕에 두면 바로 물러집니다 (씻은고추 표면에 물기를 선풍기로 말리시고 이때 고추 꼭지도 같이 따주세요)
☞ 그리고 소형 고추건조기나 식품 건조기로 말리시면 됩니다 (후숙이된 고추는 약간 말랑해집니다)
☞ 고추를 말릴때 온도는 가급적 55도 이상으로 올리지 마십시요 (고온으로 올리며면 영양소가 파괴되고 고추색도 좋지가 않습니다)
☞ 고추는 빨리 말리는게 좋기는한데 그렇다고 온도를 높이면 더 안좋은 환경이 생기니까 고추건조기 또는 식품기에 너무많은 고추를 넣지 마십시요
^^아무튼 저는 이렇게 합니다^^
남돌 : 절단해서 건조했더니 시간도 절약되고 색깔도 엄청 이쁘고 좋더군요 가위로 잘랐더니 손가락은 좀 아팠어요 ㅎㅎ 그래도 자가 소비하시는 분은 잘라서 건조하시길 ~강추~

[고추재배] 고추수확과 건조방법

[고추재배] 고추수확과 건조방법

2차 고추수확을 했습니다.
더딘 작업이었으나 세심하고 꼼꼼하게.
고추 수확을 하고 건조하기까지 영상을 공유해보도록할께요.
#고추수확
#고추건조방법
#건고추
Euongha Jeon : 좋은 정보 감사합니다 앞으로도 계속 좋은 정보를 부탁드립니다
EH GG : 잘 배웠어요. 고추농사 대박나시길..^^
김평정심 : 오 색깔이 엄청나게 곱군요
지아이넷 인터넷방송 : 대단해요
고추농사 대박입니다
땀의결실 수고하셨습니다
강귀례 : 정말. 잘하고있네요. 고추색 짱

고추농사 고추 말리는 방법과 태양초 건조방법

설명
lee bellnine : 주말농장 십년해도 아무도 가르쳐주지 않으니 여전히 초보 농사꾼이네요,,
좋은 정보 항상 고맙게 보고 있습니다. 감사합니다.
음성댁농사잘지어보고싶은줌마 : 웃는 모습을 보니깐 참친근하네요!
늘 쬐금 어색해하시면서 설명해주시는모습은 쬠 귀여웠구요 ㅋㅋ 어제 고추건조기가와서 오늘설치했거든요 근데 마침 건조기사용법을 알려주시니 딱입니다!
감사 감사♡♡
옛터 박원식 : 항상 성호농장사장님 농사에 유익한 말씀 많은 도움이 됩니다^^* 감사 드립니다
김수영 : 항상 고맙게 보고 있습니다 장모님이 보셨으면 좋을텐데 좋은하루 되세요!
남은시간 : 자세한 설명 많은 도움이됐습니다. 감사합니다.

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#고추건조법

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