[요리강좌] 얼큰한 대구뽈찜을 집에서 쉽게 - 술과 밥을 동시에 순삭 - 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 요리법과 레시피 - 정대표의 요리이야기채널

정대표의 요리이야기
-- 요리강좌

전문점에서 만든 것처럼 훌륭한 맛과 비쥬얼의 대구뽈찜을 가정에서 어렵지 않게 만들 수 있도록 쉬운 요리법과 레시피로 구성된 영상입니다

바로 직전에 업로드한 생대구손질법 영상을 먼저 보신 후 시청하시길 추천합니다

본 영상을 잘 보고 배워두시면 가정에서도 큰 화력이나 어려운 재료 없이 전문점에서 만든것처럼 맛있는 찜요리를 만들 수 있습니다

시청해 주셔서 감사합니다

[재료]
대구뽈살 (웬만한 생선살이면 다 가능합니다)
양파 1/2
대파 줄기부분 1줄
숙주 (콩나물도 가능)
버섯 (없어도 무방)
미나리
다진마늘 1숟갈
미림
매운고춧가루
고운고춧가루(짬뽕용 고춧가루)
쇠고기다시다 (다른 종류의 다시다 가능)
설탕
소금
진간장
전분

[요리법]
양파는 잘게 자르고
대파는 반으로 갈라 도톰하게 자르고
버섯은 먹기 좋게 찢거나 자르고
펜에 고추기름 조금 두른 뒤 양파, 대파, 버섯을 넣고 볶아줍니다
양파가 어느정도 익으면 물 500ml 를 넣고
매운 고춧가루는 취향에 따라 조금 넣고
고운 고춧가루는 밥숟갈로 1.5개 정도 넣어줍니다
다시다 1/3 숟갈
설탕 1숟갈
진간장 2숟갈
소금 1/3 숟갈 넣어준 뒤
양념이 끓기 시작하면 대구살을 넣고 미림을 살짝 넣어준 뒤
뚜껑 덮고 5분정도 익혀줍니다
익은 대구살을 먼저 접시에 담고
남은 양념에 전분을 조금 넣어 농도를 진하게 만들고
숙주와 미나리를 넣고 살짝 볶아준 다음
대구살 위에 얹어주면 완성
술과 밥 동시에 준비해 놓고 즐기면 좋아요

정대표가 운영하는 이자카야 "모리"
https://blog.naver.com/izakayamori

정대표가 운영하는 친목모임 "양념"
https://cafe.naver.com/tiger0307

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#생대구
Brian : 안녕하세요, 저는 미국 출신입니다! 나는 식당에 가서 오래 전에이 요리를 먹었다. YouTube에서이 작업을 수행하는 방법을 보여 주셔서 감사합니다. 그러나 나는 한국어를 못해요 (번역 프로그램을 사용하고 있습니다) 그래서 두 가지 성분이 무엇인지 모릅니다. 처음에 어떤 종류의 기름을 사용했는지와 흰 가루가 무엇인지 물어볼 수 있습니까? 옥수수 전분? 그리고 대구에 얼마나 많은 미림을 넣었습니까? 감사합니다!
큼앙 : 우왕
저녁에 엄빠 아구찜해드릴려고 검색하다 들어오게됏어용
무슨맛인지 궁금해서 소스만 끓여봣는데 맛잇네요 ㅠ
저녁에 엄빠반응이 기대되네요
감사해요^^
kihyuk kim : 카메라 세팅에 문제가 좀 있는듯
색감이 좀 이상해 보이네요
KK Y : 캬!
이승윤 : 아저씨 너무 좋아요
pork belly : 농어 요리도 보여주실수잇나요
사람 : 여억시 정대표님은 술이지.살살 넘어갑니다 ㅎㅎ
Regina rich regina : 다른 생선가지고 찜할때도 써볼만한 조리법이네용!!
콩나물이 아닌 숙주가 아주 괜찮은데요!! 
밥이랑도 술이랑도 친한 요런 음식들넘나 좋습니당..
대표님영상보면서 음식만드는데 재미를 느꼈습니다! 감사합니다!!!
치도리 : 와우~리얼리티 하게 설명해 주셔서 귀와 눈이 편하고 이해가 빨리 오네요~ 대표님이 해준 요리 먹고싶어 지네요~^^
이진학 : 항상 요리 하면서 느끼는 거지만, 재료 다듬고 준비하는 것 만으로도 요리의 50%는 끝났네요.
매일 매일 재료만 다 준비되고 조리만 할 수 있었으면 좋겠어요.
대가리만 넣고 하지 않고 몸통까지 다 넣고 해도 맛있겠네요.

대구 뽈찜

#대구요리
#매콤한 뽈찜
#밥반찬
#술안주
초코쿠키 : ㅇ

대구뽈찜만드는법 콩나물없는대구볼찜 집에서 먹는 외식 정말 최고입니다.

#대구뽈찜#대구볼찜만들기#콩나물없는대구볼찜
음식은 건강한 삶을 위한 것입니다. 인체에 해로운 첨가물을 사용하지 않고 건강한 제철 식재료를 이용해 육신과 정신을 건강하게 하고 음식을 통해 질병을 예방하고 치료하는 것을 추구하는 매일먹는 약선요리입니다.

대구의 생약명은 설어(鳕魚)라 하고 성질은 평(平)하고 맛은 달다. 심장과 신장에 좋다. 대구는 대표적 흰살 생선으로 양질의 단백질이 풍부하다. 칼슘, 철, 인 등이 많아 허한 기력을 높여준다. 비타민B1과 글루타민산이 들어있어 음주, 과로, 스트레스 로 간기능이 저하되었을때 좋으며 대구는 칼로리가 100g당 90칼로리로 낮고 지방 함량이 적기 때문에 다이어트에도 좋다. 특히 대구 볼살은 쫄깃함 때문에 찜으로 만들면 더욱 맛있게 먹을 수 있다.

대구볼찜 만드는 방법
【재료 및 분량】
대구볼 1.5kg, 대파 2대. 멸치육수 2컵(400ml), 맛술 1/2컵(100ml), 양념장=고춧가루 1컵, 들깨가루 3큰술, 찹쌀가루 2큰술, 된장 2큰술, 생강가루 1작은술, 액젓 3큰술, 양조간장 2큰술, 가쓰오가루 1작은술, 설탕 1작은술

◎ 만드는 순서
① 냉동된 대구 볼살은 녹여서 소금 1큰술을 넣고 잘섞어 20분 동안 절여서 씻어 물기를 빼고 준비한다.
② 대파는 반으로 갈라 4~5cm길이로 썰어서 준비한다.
③ 양념장 재료들을 모두 혼합하여 준비해 둔다.
④ ①의 대구볼살을 냄비에 담고 멸치육수 2컵과 맛술 반컵, ②의 대파를 넣고 끓여 완전히 익힌다.
⑤ ③의 양념장을 넣고 잘섞어 끓어오르면 잠시 뜸을 들였다가 차려낸다.
김예은 : 당장뽈사야겠어요.소개해주시는음식들이건강해지는것같아요.감사해요.
이리사 : 좋은 영상 감사드립니다
구독했습니다
대구탕영상도 기대가됩니다

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