총각김치담그는법

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작성자엑스맨 조회 467회 작성일 2020-07-28 14:34:36 댓글 0

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알타리 총각김치 담그는 법 아삭하고 맛있게 만드는 법 (손질법, 절이기, 양념 레시피)

알타리 무김치 총각김치 담그는 방법 (손질법, 절이기, 김치양념 레시피)
Ponytail Radish Kimchi


재료
알타리무 4단, 쪽파, 갓, 새우젓, 고추가루, 소금, 매실액, 다진마늘, 다진생강, 찹쌀풀, 다시마물


김치양념 만들기
고추가루 6스푼, 새우젓 3스푼, 매실액 3스푼, 다진생강 1스푼, 다진마늘 2스푼, 소금 1스푼, 찹쌀풀(밀가루풀), 쪽파, 갓, 다시마물(물)


찹쌀풀 쑤기
찹쌀 1스푼, 물 4컵(종이컵 기준)
*찹쌀 대신 밀가루를 쓰셔도 됩니다.


만드는 방법
1. 알타리무를 손질해주세요.
* 알타리무 뿌리와 잔털을 제거하세요
* 무와 무청 사이의 지저분한 부분도 제거하세요
* 억센 잎과 떡잎도 제거하세요
2. 손질된 무는 물에 2~3번 깨끗이 씻어주세요
3. 소금을 뿌려 1.5시간 절여주세요
* 절이는 중간 1번 뒤집어주세요
* 소금량에 따라 절이는 시간이 달라지니 주의하세요
* 무와 무청을 따로 절이는 방법도 있으니 참고하세요
4. 절인 무를 2번 물에 씻어 염분을 제거하세요
5. 김치 양념에 알타리무를 잘 버무리세요
4. 상온에서 숙성후 냉장보관해서 드세요.


BGM : Sovereign-Kevin MacLeod
Right Wings : 시끄러운 수다보다 행동으로 보여주는 신뢰가는 방송 감사합니다
이남기 : 영상 너무 잘 봤어요ㅎㅎ 혹시 여름에 총각김치 담구게 되면 상온에서 얼마 정도 숙성하면 좋을까요?
Clara'sRoom 클라라룸 : 알타리 뽑는 소리에서 수확의 행복이 느껴집니다. 맛있는 김치 담글게요^^
박필남 : 먹고싶네요
전아름 : 안녕하세요^-^
너무 맛있어보여서 따라 만들려고하는데
다시마물이랑 찹쌀풀을 몇컵이나넣어야하는지 모르겠어요
알려주세요ㅜㅜ
박주현 : 오늘 달랑무를 4단사놓고 양념을 어떻게 해야하나.. 궁금해 들어와봤어요. 정말 따뜻한 영상과 예쁜 댓글들 보며 저도 팔 걷어 붙이고 담궈보게요. ㅎ
호노카 : 따라했는데 전분종이컵1

다시마물1컵 종이컵 일반

전 김칫물이 꽤조금있네요
영상엔물이없는데
사라헬스케어티비 : 잘배웠습니다
Ji Yeon Lim : 레시피 참고해가며 담고 있는데 찹쌀풀이 너무 묽어보이는데 식으면 괜찮을까요? ㅠㅠ
강수연 : 간하실때소금은어떤걸로하시나요?

맛있게 알타리 총각김치 담그는법 총각무우 매운맛 쓴맛제거 비법

알타리 총각김치 손질법 절이기 매운맛 쓴맛제거 양념 만들기까지 다른 채널에서 듣도 보지도 못한 토종찬맛집 비법을 공개합니다
mm K : 주부40년 넘은 제가 평소 궁금했던 모든 노하우가 전부 들어있는 소중한 레시피이네요. 나름 솜씨있다는 소리 듣는데도 매번 김치맛은 들쭉날쭉. 특히 남들 젤 쉽다는 알타리는 맵고 맛이 없어서 잘 담그지 않는데 주무르고 마지막에 국물 만들어 넣고 숙성시키는 세 가지에 저의 모든 궁금증이 해결되었답니다. 열무 알타리는 많이 주무르면 풋내 나니 아기 다루듯 살살 버무려야한다는 기존 통설을 완전 뒤집는 비법을 알게되어 정말 감사드려요~질문이 많고 한꼼꼼 하는 제가 할 질문 속시원히 대신해주시는 촬영하시는분의 능력도 탁월하십니다^^ 어느분 댓글에서 말씀 하셨듯이 대박 나셔서 좋은 환경에서 편히 일하실수 있으셨으면 좋겠습니다. 가게를 어디에서 하시는지 뵙고 언니라 생각하고 안아드리고 싶네요^^ 건강하세요~~
김정옥 : 토종찬 맛집 요리사님은 엄청 지혜가 많으신거 같아요. 레시피도 끝내줘요.  사투리도 구수하시고... 응원합니다
이꾸꾸 : 여름알타리 무우 담그신거죠?
김지혜 : 보통 가정에서는 4단씩이나 담지않아서 양념양을 맞추기가 좀 어렵네요
라다 : 고무 다라이 (용기)로 김치양념 버무리지마세요..?
위생적이지 않어요..?
모든식당들 여러분.?
길현복 : 제맘에 쏘오옥 드네요 !~^^정말 끝내줍니다!~^^꿀팁도 잘보고 배웁니다
윤수진 : 육수 만들기 재료 알려주세요
친정엄마 같아요
팁 꼭 해볼게요
이정숙 : 여기 지역이 어디인지 한번이라도 꼭 가보고 싶어요.
이정숙 : 한식은 무궁무진한것 같애요,특별한 레시피 소중한 레시피 정말 새로운걸 알려 주셔서 감사합니다.
진명자 : 진짜 김치 잘 담으셨네요 저도 따라해봤는데 아휴 대단하십니다 반찬 솜씨 존경합니다 저도 언제 때가 되면 조금만 가르쳐 주세요 반찬 솜씨가 정말 대단하십니다 말씨도 차분하게 하시면서 또 의지되는 거 없이 아주 차분차분 아주 맛깔스럽게 반찬을 만드시네요 그래서 가끔 이렇게 본답니다 정말 감사해요 고맙습니다 늘 좋은 방송 해 주셔서 감사합니다 잘 보고 갑니다

총각김치 노하우의 모든것 쉽고 자세한 맛있게 담그는법 심방골주부

총각김치 제대로 맛있게 담그는법 2018년 10월 새롭게 개편
예전에 담은것은 유튜브 운영 초기의 영상이라 이번에 정확히
계량을 해서 김치 맛있게 담그는법을 다시 올려보았습니다.

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s p : 다시 또 만들었어요
감사합니다.
김지영 : 1컵은... 계량컵 1컵기준일까요? 한국 종이컵 기준일까요?? 답변 미리 감사드려요~
박양진 : 요즘같은날씨에도 실온에서2일보관해야하나여?
흔한엄마 : 선생님~매실액기스는 안 넣는거예요?
대한민국 화이팅 : 파김치는 실패했는데ㅜㅜ 그래도 깍두기는 성공했어요. 하나하나 성공해나가려구요~~
잔타노아농 : จะลองทำกิมจิตามวีดีโอนี้
ให้ลูกๆกินดู
Đoan Nguyễn : why you dont wear glove while mix them
백매력 : 전 겉절이 밖에 못담구는 완전 음식초보 인데요 심방골 주부님 알타리보고 오늘 해봐야겠어요~^^ 신랑이 좋아했음 좋겠네요
이별 : 참 맛나게 담그시네요
싱거울때 간은 소금으로 하시나요?
권경순 : 저희집 모든 김치종류는 심방골주부님의 레시피로
정하고 담아 먹어요~^^
며칠전 파김치와 깍두기 만들어 정말 맛나게 먹고
있어요.늘 감사합니다~♡

... 

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